Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Lúdláb torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1922 bájt

Szakácskönyv

Lúdláb torta

Lúdláb torta

Hozzávalók:

  • 2 tojás,
  • 10 dkg cukor,
  • 7 dkg liszt,

A krémhez:

  • 5 dkg vaj,
  • 2 tojássárgája,
  • 18 dkg cukor,
  • 2 kk kakaó,
  • 2 dl feketekávé,

A mázhoz:

  • 25 dkg vaj.
  • 2 ek kakaó,
  • 2 ek cukor,
  • 1 diónyi vaj,
  • Kevés víz.

Elkészítés:

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a sárgákat, a cukrot, a lisztet, és az olvasztott langyos vajat. Kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformába öntjük, és sütőben világos sárgára sütjük. A tésztát a formába hagyjuk kihűlni, majd rákenjük, - ugyancsak a formában, - az alábbi csokoládékrémet:
A tojás sárgákat habosra keverjük a cukorral, a kakaóval, majd 2 dl erős feketekávéval feleresztjük, és a gőz fölött állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Közben egy másik tálban habosra keverjük a vajat.
Amikor a csokoládékrém kihűl, apránként óvatosan a vajhoz keverjük, vigyázva, nehogy összekapjon, és csomóssá váljon. Ezt a krémet kenjük a formában levő tésztára. Sűrűn nyomkodjunk bele kimagozott meggyszemeket és legalább egy órán keresztül, tartsuk jégszekrényben, hogy alaposan megkeményedjen.
Végezetül az egészet leöntjük a mázzal, amelyhez két evőkanál kakaót sűrűre főzünk két evőkanál cukorral és egy kevés hideg vízzel, meg melegen beledobunk egy diónyi vajat, és addig kevergetjük, amíg a vaj el nem olvadt. Ekkor ráöntjük a torta tetejére, és ismét lehűtjük.
Tálaláskor a tortaformát lehúzzuk, a tortát pedig kerek tálra csúsztatva adjuk az asztalra.