Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Kugler-torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1903 bájt

Szakácskönyv

Kugler-torta

Kugler-torta

(16 szelet) Elkészítés 1 óra 40 perc + hűtés.

Egy adag
305 kcal / 1275 kJ.

Hozzávalók: a tésztához:

  • 10 dkg porcukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 7 tojás,
  • 25 dkg hámozott darált mandula,
  • 1,5 dkg zsemlemorzsa,

a forma kikenéséhez:

  • 2 dkg vaj,

a krémhez:

  • 5 dkg étcsokoládé,
  • kb. 1 dl meleg víz,
  • 10 dkg porcukor,
  • 2 csomag vaníliás cukor,
  • 12,5 dkg vaj,

a tetejére:

  • 1 maréknyi csokoládédara

Elkészítés:

A tésztához a porcukrot a vaníliás cukorral összekeverjük. 4 dekányit kiveszünk belőle és 6 tojássárgájával habosra keverjük, majd a mandulát és a zsemlemorzsát is belekeverjük.
Mind a 7 tojás fehérjéből kemény habot verünk, közben a maradék vaníliás porcukrot is beleszórjuk, és a tojásos masszába forgatjuk. Az egészet egy kivajazott, kb. 23 centi átmérőjű tortakarikába simítjuk, és közepesen forró sütőben (180; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 35 perc alatt szép világosra sütjük. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.
Ha kihűlt, lapjában kettéhasítjuk. Az étcsokoládét megreszeljük, a meleg vízben kevergetve föloldjuk, és megvárjuk, amíg kihűl. A porcukrot a vaníliás cukorral összeforgatjuk, majd a vajjal habosra keverjük, azután apránként az olvasztott csokoládéhoz adjuk. A tortát ezzel a krémmel töltjük úgy, hogy az oldalára és a tetejére is jusson belőle.
Végül csokoládédarával megszórjuk. Hűtőszekrényben 2-3 órán át dermesztjük.