Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Joghurtos málnatorta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2586 bájt

Szakácskönyv

Joghurtos málnatorta

Joghurtos málnatorta

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt (finom)
  • 1 késhegynyi sütőpor
  • 22.5 dkg cukor
  • 2 tasak vaníliás cukor
  • 10 dkg margarin
  • 8 lap zselatin (színtelen)
  • 2 db tojás
  • 1 db citromhéj (reszelt)
  • 4 evőkanál citromlé
  • 45 dkg joghurt
  • 2.5 dl tejszín
  • 60 dkg málna
  • 5 dl bor (vörös)
  • 2 tasak tortazselé (piros)
  • 5 dl málnalé
  • 5 dkg mandula

A tésztához:

15 dkg búzalisztet, 1 késhegynyi sütőporral, 4 dkg cukrot, 1 tasak vaníliáscukrot, 10 dkg vajat vagy margarint elvegyítünk, keverőtálba szitálunk, ill. kis darabkákban hozzáadunk és az egészet gyúrófejjel ellátott keverőgéppel először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton jól eldolgozunk, utána gyúródeszkán simára gyúrunk, 28 cm átmérőjű, alján kikent tortaforma aljára kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, a karikával együtt sütjük kb. 15 percig. A sütés után a lapot a formáról leválasztjuk, hűlni hagyjuk, tortástálra tesszük, a tortakarikát köréje rakjuk.

A joghurtkrémhez:

8 lap fehér zselatint az előírás szerint 10 percig hideg vízben áztatunk, 2 tojást 7.5 dkg cukorral, 1 tasak vaníliás cukorral, 1 citrom reszelt héjával vízfürdőben felverünk, a vízfürdőből kivéve a kinyomott zselatint hozzáadjuk, és addig verjük, amíg elolvad. 4 evőkanál citromlevet 45 dkg joghurtot belekeverünk, a masszát hidegre állítjuk. Amint kocsonyásodni kezd, 1/4 l tejszínből kemény habot verünk, beleforgatjuk, és hűtőszekrényben dermesztjük.
A tetejéhez 60 dkg málnát átválogatunk, (nem mossuk meg), 6 dkg cukorral megszórjuk, állni hagyjuk, hogy levet engedjen, szitára téve lecsepegtetjük, levét felfogjuk. Málnalével vagy vörösborral ½ l-re feltöltjük, a málnát a krém tetejére elosztjuk.

A bevonathoz:

2 tasak piros tortazseléből 5 dkg cukorral és a ½ l málnalével bevonatot készítünk a zselés tasakon lévő utasítás szerint, a málnára öntjük, dermedni hagyjuk, a tortakarikát levesszük, a torta oldalát 5 dkg pirított, szálkásra vágott mandulával megszórjuk.
Ötlet: Ezt a finom, üdítő tortát málna helyett áfonyával, vagy szederrel is elkészíthetjük.