6 tojás fehérjéből 6 deka cukorral kemény habot verünk, 6 tojássárgáját, 1 stampedli rummal, 6 deka cukorral, és 2 deka kakaóval,csipet sóval habosra keverjük. Bele szórunk 4 deka szitált lisztet, lassan hozzákeverjük a fehérjét.
Tortaforma alját kicsit megkenjük vajjal, beletesszük a sütőpapírt, alaposan kikenjük vajjal a forma oldalát is, kilisztezzük, beletöltjük a masszát, elsimítjuk, 190 °C-os sütőben 20-30' alatt megsütjük.
Ezután még kb.15'-ig nem szabad kinyitni a sütőt!
4 dl tejet fölforralunk. 2 deka cukor, 1 cs vaníliás cukor, 3 deka liszt, 2 deka kakaót összekeverünk, föleresztjük 1 dl tejjel ½ dl rumaromával, és a forró tejbe keverjük, ezt sűrűre főzzük. A lángról levéve 1/4 vajat keverünk hozzá, és hidegre tesszük.
10 dkg puha vajat habosra keverünk, beleteszünk 4 deka cukrot, 2 deka szitált kakaót, és a teljesen kihűlt kakaós besamelt lassan adagolva beledolgozzuk.
A 3 részbe szelt tortalapokat megkenjük, kívülről az egészet bevonjuk, (forróvízbe mártott késsel szép simára simogathatjuk), tortadarával, reszelt csokival, csokifigurával díszítjük.
Vagy mandulaforgáccsal, amit előtte célszerű palacsintasütőben kissé megpirítani, úgy finomabb!
Tippek:
A tortába kerülő krémbe rumos meggyet is tehetünk, ekkor a tetejét is meggyel díszítjük.
A vajkrémbe csak hidegen lehet a besamelt keverni, különben a víz kicsapódik!
2 deka kakaó helyett használhatunk 10-10 dkg olvasztott étfőzőcsokit is.
