Egy 26 cm átmerőjű, 6 cm magas tortagyűrűt sütőpapírra helyezünk (azt meg egy tepsibe).
A nagyon puha vajat a cukorral jól felverjük.
Hozzáadjuk egyenként a tojásokat és a végén még 2 percig verjük (erre nagyon jól jön egy konyhagép, ami hosszabb ideig futhat).
Az almát felaprítjuk, lehetőleg egyforma darabkákra (én 1 szer megreszeltem a nagy lukú reszelőn). :Összekeverjük a rum/almalé felével és legalább 5 percig állni hagyjuk.
A lisztet a sütőporral együtt egy nagy tálba szitáljuk. (Megj. kézzel dolgozóknak: az eredeti receptben a vajat kavarják a nagy tálban, ebbe teszik aztán bele a papírra szitált lisztkeveréket.)
Hozzáadjuk a fahéjat, kakaóport, mogyorót és az ujjainkkal lazán összekeverjük.
A vaj-tojás-masszához hozzáadjuk a maradék rumot/almalevet és röviden elkeverjük. Most az egészet hozzáadjuk a lisztkeverékhez, egy kanállal lazán-óvatosan addig forgatjuk, amíg a lisztből nem látszik ki semmi (ez a muffin-elv: nem erőteljesen egyenletes masszává kavarni, hanem csak épp összekutyulni ameddig összeáll).
A felaprított almát hozzáadjuk, óvatosan összekutyuljuk. A kész masszát beleöntjük a tortagyűrűbe, tetejét lesimítjuk. 180 °C-on (én légkavarással kb. 165-re állítottam) kb. 1 óra 10 percig sütjük.
Miután kihűlt, a tetejét felforrósított és simára kavart lekvárral kenjük be és ha még van időnk/türelmünk, az oldalára/tetejére még felaprított mogyorót is szórhatunk. De enélkül is elkel...
