Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Barackos morzsolt torta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2597 bájt

Szakácskönyv

Barackos morzsolt torta

Barackos morzsolt torta

Hozzávalók: A tésztához:

  • 25 dkg liszt,
  • 2 dkg élesztő,
  • 1/8 liter langyos tej, (1,25 dl)
  • 3 dkg olvasztott vaj,
  • 3 dkg cukor,
  • 1 tojás,
  • 1/4 kávéskanál só.

A borításhoz:

  • sárgabarackkonzerv (kb. 40-50 dkg),
  • 60 dkg túró,
  • 3 tojás,
  • 15 dkg cukor,
  • 1 egész citrom reszelt héja,
  • 4 evőkanál étkezési keményítő.

A morzsalékhoz:

  • 17,5 dkg liszt,
  • 10 dkg olvasztott vaj,
  • 10 dkg cukor,
  • ½ kk fahéj,
  • porcukor a torta beszórásához.

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és az elmorzsolt élesztőt ebben oldjuk fel a langyos tejjel. Ezt az alaptésztát liszttel beszórjuk és letakarva kb. 15 percig kelesztjük.
Az olvasztott vajat elkeverjük a cukorral, a tojással és a sóval. Ha a tészta felszínén repedések mutatkoznak, hozzáadjuk a fenti keveréket és az egészet sima, nem túl kemény tésztává verjük fel, amíg hólyagokat nem vet és el nem válik a tál szélétől. Ekkor letakarjuk, és meleg helyen újabb 15-20 percig kelesztjük, amíg nagyjából a kétszeresére nem duzzad.
A sárgabarackot jól lecsöpögtetjük. Kikenjük a pite tortaformát, és kibéleljük a tésztával, amelyből peremet is formálunk.
A túrót elkeverjük a tojásokkal, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és az étkezési keményítővel, majd a masszát a tortaalapra simítjuk. A félbevágott barackokat üreges részükkel lefelé kirakjuk a túrótöltelékre.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A morzsalékhoz a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a folyékony vajat, a cukrot, a fahéjat és kézzel vagy villával elmorzsoljuk az anyagot (a morzsatészta sokkal könnyebben morzsolható, ha előtte 30 percre hűtőszekrénybe tesszük). A morzsalékot a barackra szórjuk, és a tésztát további 10-15 percig kelesztjük.
A középső sínen sütjük 30-40 percig. Ha kihűlt, porcukrot szitálunk rá.

Változatok:

1. Sárgabarack helyett almát vagy szilvát is használhatunk.
2. A morzsalékot összekeverhetjük reszelt mandulával.
3. A morzsaléktésztához még egy evőkanál kakaót is gyúrhatunk, így kakaós morzsát kapunk.