Szakácskönyv/Régi receptek/Sütemények/Puncs mignon

Recept mérete: 973 bájt

Szakácskönyv

Puncs mignon

Régi levesek Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek

Puncs mignon

Elkészítés Legelőször a cukorbevonatot készítjük el. 1 kg cukrot (annyi vízzel, hogy ne pörkölődjön meg) főzni kezdünk. A főzést akkor fejezzük be. amikor még elég kemény cukorgolyókká tudjuk formálni a masszát. Ekkor tiszta, vizes márványlapra, vagy műkőre öntjük, megvárjuk míg elhűl, majd vizes ruhával letakarjuk. Elkészítjük a tölteléket, rumos piskótareszelékből eperdzsemmel, málnadzsemmel, citromhéjjal ízesítve. Kúposán fölrakjuk a kis piskótalapokra. Elővesszük a mázat, megmelegítjük, majd ételfestékkel megszínezzük és bevonjuk vele a tölteléket.