Szakácskönyv/Régi receptek/Levesek/Húsleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1135 bájt

Szakácskönyv

Húsleves

Régi levesek Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek

Húsleves

Hozzávalók:

  • 1-1,5 kg tyúkhús
  • 30 dkg répa
  • 10-10 dkg petrezselyem, karalábé
  • 1 nagy fej hagyma

Elkészítés:

Tegyük fel a húst, és ha felforr, azonnal zöldségeljük be. A fent adagolt zöldségeken kívül tehetünk bele krumplit, paradicsomot, pár hüvely zöldborsót, kelkáposztalevelet, gombát. Ha minden zöldség benne van, forraljuk fel, majd egyenletesen, lassan 2,5-3 óra hosszáig főzzük. Ha készen van a leves, jó puha a hús, hagyjuk 10-15 percig higgadni. Szűrjük át 1/3-ad részét leves szűrőn, s ha forr, főzzük belekülönböző levesbe való anyagokat, a másik 2/3-át hagyjuk a húson a fazékban, és tálaláskor egyenesen a tálba szűrjük.

Forrás: T. Kálmánchey Irén: Magyar lányok hozománya.

Debrecen, 1930.