Szakácskönyv/Régi receptek/Levesek/Csicsói borleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1389 bájt

Szakácskönyv

Csicsói borleves

Régi levesek Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek

Csicsói borleves

(kb.100 éves recept)

Hozzávalók: (4 főre)

  • 1/2 liter balatoncsicsói juhfark,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 citrom,
  • 1 teáskanál liszt,
  • 1/4 mokkáskanál fahéj,
  • 8 szem szegfűszeg,
  • 1/2 liter víz,
  • 12 szem szőlő,
  • 1 csipet só.

Elkészítés:

1. A balatoncsicsói juhfarkot felforraljuk, majd további 5-10 percig fedő nélkül főzzük.
2. Közben hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget és a reszelt citromhéjat. (Ha el akarjuk kerülni a szűrést, használjunk teatojást.)
3. További 5 percig lefedve pihentetjük.
4. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a lisztet, és kb. 1/2 liter vízzel csomómentesre keverjük.
5. Öntsük össze, tegyük vissza a tűzre, s a habverővel folyamatosan keverve, lassan forraljuk, míg a leves kicsit besűrűsödik. (Ha erősen forrni kezdene, a tűzről mindenképpen kapjuk le.)

Hidegen, (vagy télen melegen) leveses csészékben, szőlő szemekkel díszítve tálalták. Kiváló ünnepi, vagy esküvői étel!