Tegyük fel a húst, és ha felforr, azonnal zöldségeljük be. A fent adagolt zöldségeken kívül tehetünk bele krumplit, paradicsomot, pár hüvely zöldborsót, kelkáposztalevelet, gombát. Ha minden zöldség benne van, forraljuk fel, majd egyenletesen, lassan 2,5-3 óra hosszáig főzzük. Ha készen van a leves, jó puha a hús, hagyjuk 10-15 percig higgadni. Szűrjük át 1/3-ad részét leves szűrőn, s ha forr, főzzük belekülönböző levesbe való anyagokat, a másik 2/3-át hagyjuk a húson a fazékban, és tálaláskor egyenesen a tálba szűrjük.
Forrás: T. Kálmánchey Irén: Magyar lányok hozománya.
