Hántsd meg a korélábit, hogy semmi zöldség rajta ne légyen, vájd ki szépen a bélit, forrald fel a kivájt bélit, leszűrvén a levét facsard ki jól, vagdald jó apróra, egy darab ázott zsemlyebelet is füstös szalonnával együtt. Forrald fel egy serpenyőbe petrezselyemgyökérrel együtt, tedd belé a vagdalt kárélábit és zsemlyebelet vagy aprón vagdalt rákot is hozzá, s megsózván verj két egész tojást belé, fűszerszámozd meg, töltsd a kivájt kárélábéba, fedd bé a kárélábéból készített fedőjével jó szorosan, és porgolóba tévén, tölts félig tehénhúslevet. Béfedvén az porgolót is, főzd meg benne jól, és mikor már lágy, rántsd belé fejéren, s téjfelt tévén egy óntálba, tedd belé a kárélábit, tölts egy kevés tehénhús- és ráklevet belé, forrald fel vélle; add fel.
