Szakácskönyv/Régi receptek/Ételek/Haluskát kolompérból

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1310 bájt

Szakácskönyv

Haluskát kolompérból

Régi levesek Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek

Haluskát kolompérból

„Haluskát kolompérból: A kolompért főzd-meg jól, hántsd-meg, és törd sodrófával jó apróra, ehhez reszelly zsemlét, amennyi kell, végy egy vagy két tojást hozzá, sózd-meg, keverd öszve, hogy lágy ne legyen, tsinálly pogátsátskákat belőle, hányd forró friss vajra, piritsd-meg, ha meg-sült, az el-maradott morzsalékkal a serpenyőből hintsd-meg, és nádmézet is egyetemben add fel, fain jó étek.”

Elkészítés:

(Hasonlóan készült a görhe, illetve a görhemálé is, talán a kukorica a krumplihoz is ihletet adott. A haluska szlovák eredetű szó – általában többes számban használják: halusky –, s persze galuskát jelent. A mai napig él a szlováksággal érintkező nyelvjárásokban.
Tegyük hozzá, a régi szövegekben galuska alatt nem nokedlit kell érteni, hanem minden olyan ételt, amelyet tésztából vagy bármilyen pépből kiszaggattak, majd vízben megfőztek, vagy lepirítottak.)