Az ürücombot minden hártyától megtisztítva, a csontot belőle eltávolítva, besózzuk és 48 órára hidegre jégszekrénybe tesszük. Akkor egy megfelelő zománcozott edénybe 2 kanál zsirt, néhány darab szarvas gombát, két darab fehér borsót, pár szem szegfü borsot, kevés citrom hajat, 1 kávéskanál kifliprézlit teszünk és a hust bele, azután egy tejmerő kanál vizet és pároljuk 2 és fél óráig, időnként kevés vízzel, ha már egészen puha, kissé zsírjára is sült, vékony szeletekre vágjuk, a levét szitán áttörve, pici húslével felforraljuk és a husra öntve, különféle körzettel feldiszitjük.
Forrás: Bagossy Klára: Eredeti Magyar Alföldi Szakácskönyv Mezőtűr 1925
