Szakácskönyv/Mit-mihez/Zs/Zsázsa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1919 bájt

Szakácskönyv

Zsázsa

Zsázsa

Latin neve: (Lepidium), kerti zsázsa (Lepidium sativum)

Népies nevei: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű.

Európa-szerte ismert, termesztett, étkezésre is felhasznált növény. 5-6 cm-es hajtásait, tehát a szikleveleit illetve a legelőször megjelenő 2-3 levélét gyűjtjük. A tormához hasonlóan jellegzetes, kissé kesernyés, csípős, de annál sokkal enyhébb, kellemesebb ízű.
A legrövidebb tenyészidejű zöldségnövény: a vetés után 12–14 nappal már fogyasztható.
Telítetlen szírsavtartalma hatásos a szív és érrendszeri betegségek megelőzésére, általános immunerősítő, gyulladáscsökkentő, sőt potencianövelő hatásáról is ismert. Tartalmaz még A-, C- és E-vitamint, béta-karotint, szelént és klorofillt. Ennek köszönhetően a zsázsacsíra általános immunerősítő, vértisztító hatású.
A dohányosoknak még inkább ajánlott, hatékony ugyanis a légúti panaszok, asztma, allergia ellen. Segít az érrendszeri és emésztőszervi betegségek, valamint ízületi gyulladás esetében is. Enyhe vízhajtó, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatása is van.
Sokféleképpen felhasználható: nyersen, vajas kenyérre, salátákba, szendvicsekbe, de párolt húsok, saláták alkotórésze és zöldségek mellé is fogyaszthatjuk. Főzve mártás, leves is készíthető belőle.
Teának is főzik.
A kertben védelmet nyújt a levéltetvek és a káposztalégy ellen.
A teljesen kifejlődött növény levelei már élvezhetetlenek, rágóssá válnak.