Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zöldbab

Recept mérete: 1412 bájt

Szakácskönyv

Zöldbab

Zöldbab Latin neve: (Phaseolus legumen), (P. pericarpum), (P. fructus sine semine) Népies nevei: - paszuly, paszulyka, fuszulyka, hüvely, babhaj, babhéj Táplálkozási értéke nagy, magvai 40-50% keményítő mellett feltűnően sok, 22-35% fehérjét (legumin) tartalmaznak és ezen főleg nitrogénben gazdag, kén- és foszfortartalmas anyagnak tulajdonítandó nagy tápláló erejük, melynél fogva emberi és állati táplálékul egyaránt alkalmazhatók. A szárazbab fehérjetartalma tízszerese a burgonyáénak, háromszorosa a kenyérének, de magas ásványi anyagtartalma is. Zöldbabként a fehérje értéke kisebb, de még így is jelentős. A kevésbé szálkásodó fajtákat részesítjük előnyben. Felhasználása Elkészíthető főzeléknek, salátának, levesnek, de mélyhűtésre és konzerválásra is alkalmasak. A sok fajta közül érdemes a családi ízlésnek megfelelőt kiválasztani. Gyógyhatása: Drogja a mag nélküli hüvelytermés, amelynek enyhe vércukorszint-csökkentő és vizelethajtó hatása van. Ellenjavallat: -