Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tüskétlen szeder

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1702 bájt

Szakácskönyv

Tüskétlen szeder

Cultivated Blackberry, Rubus fruticosus - geograph.org.uk - 1426305.jpg
Tüskétlen szeder
Latin neve - (Rubus rusticanus var. inermis)
Más nevei - Thornfree (Brainerd x Merton Thornless) x (Merton Thornless x Eldorado), Navaho, Loch Ness
A szeder termelése csak a tüskétlen fajták megjelenésével került előtérbe. Magyarországon jelentősebb árutermelő szederültetvények létesítésére az 1980-as években került sor, de a kiskertekben is kedvelt gyümölcs.
A tüskétlen szeder fagyérzékenyebb, mint a tüskés fajták, olyan területeken ahol a hőmérséklet gyakran esik -20 °C alá, a szeder nem termeszthető igazán sikeresen, -23 °C-os hidegben már erősen károsodhat.
Magas a foszfor- és a vastartalma. 8 g fehérjét, 18 g zsírt, 60 g szénhidrátot, 5 g szerves sót és 40 g rostot tartalmaz kilogrammonként.
A termése C-vitaminban gazdag, ezért nyers fogyasztása (gyümölcssalátákba, cukrozva), de cukor nélkül is kellemes, üdítő hatású. Alkalmas még süteményekbe, gyümölcstortákba, lekvár és zselé, de szörp és gyümölcsbor készítésére is.
Szárított levelét gyógyteaként használják.
Ha a megmosott szedret leöntjük mézzel és tejszínnel, botmixerrel kellemes italt készíthetünk belőle.
Hűtve is finom, fagyasztva tartósítható.