Szakácskönyv/Mit-mihez/R/Rozs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1373 bájt

Szakácskönyv

Rozs

Wild rye.jpg
Rozs

Latin neve: (Secale cereale)

A rozs a pázsitfűfélék családjába tartozó gabonanövény, a búza mellett a második kenyérgabona növényünk. Hódító útjára Délkelet-Ázsiából indult el, a Kárpát-medencében a bronzkorban fordult elő először. A rozsot "búzahelyettesítőnek" vetik ott, ahol a búza számára nem alkalmas az éghajlat.

Tápanyagtartalom (100g-ban)

Energiaérték: 1430 KJ / 342 kcal
Fehérje: 12 g
Szénhidrát: 69 g
Zsír: 2g
Ásványi anyagok: kalcium, vas, kálium, nátrium, foszfor
Vitamin: B1, B2, B6, kalcium, niacin, fehérje, keményítő, növényi rost, szerves só, szaharin, nitrogén, kazein és foszfát.
Felhasználása: pl. kásának
A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre.
Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet és segít székrekedés, valamint aranyeres panaszok esetén is.