Szakácskönyv/Mit-mihez/R/Rebarbara

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1211 bájt

Szakácskönyv

Rebarbara

Rheum rhabarbarum.2006-04-27.uellue.jpg
Rebarbara.jpg
Rebarbara

Latin neve: (Rheum)

Savanykás íze miatt kedvelt kompót alapanyag. A növény pirosas levélnyelét fogyasztjuk.
A meghámozott levélnyelek levesnek, mártásnak, elkészítve, de sütve, pörkölve, kompótnak, pite és rétes tölteléknek is alkalmas. Használhatjuk még vegyes gyümölcsíz dúsítására, levét bor, vagy szörp készítésére is.
Tája a bélműködést serkentő, frissítő, gyenge hashajtó, vér-, és vesetisztító hatású.
Vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy akkor friss, ha a szárak széttörve recsegnek. A pirosas színű szárak jobb ízűek, mint a zöldek, mert kevesebb oxálsavat tartalmaznak.

Ellenjavallat:

Nagyméretű levele viszont oxálsavat tartalmaz, ezért hasmenést okoz, nagyobb mennyiségben pedig mérgező.