Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Moszatok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1698 bájt

Szakácskönyv

Moszatok

Moszatok

Ír moszat Latin neve: (Chondrus crispus)

Ebből vonják ki az agar-agar elnevezésű gélszerű anyagot, amit levesek, mártások sűrítésére használnak, de készítenek vele fagylaltot, zselét és aszpikot is. Az agaragarból ezen felül még kozmetikumokat is gyártanak.
Nyersen vagy főzve kedvelt ételnek számít. A kutató biológusok gyakran használják baktérium-táptalajnak.
Kínai kézműipar selyemáruk díszítésére, valamint a papír enyvezésére is felhasználják, ebből a célból Európába is behozzák.

Értékei:

ásványi sókban és vitaminokban gazdag, de a vörösmoszatok színanyagát is kinyerik, mert ezek természetes színezékek.

Barnamoszat Latin neve: (Rhodymenia palmata)

A megmosott és felszeletelt lemezeit nyersen salátákba használják, de főzelékként is kedvelt.
Nagyon szívós, ezért sokáig kell főzni. Szárítás és őrlés után zöldséges ételek, saláták ízesítője lehet.

Tengeri saláta Latin neve: (Ulva lactuca) moszat

Ebből is készítenek kenyeret.

Vörösmoszat Latin neve:

Walesben kenyeret készítenek belőle, az alaposan megmosott algát péppé főzik, ezt zabliszttel összekeverik, és az így kapott tésztát zsírban, vagy szalonnából kisütött zsírban sütik meg.
Ugyan ilyen pépből, citrommal ízesítve, szószt (mártást) készítenek, és birkahúsok mellé adják.