Latin neve: (Murraya koenigii), régebbi nevén (Chalcas koenigii)
A kari egy elsősorban Dél-Indiában népszerű fűszernövény, a w:Távol-Keleten honos citrusféle cserje, amelynek levelét használják fűszerezésre, Indiában főleg w:vegetáriánus ételekhez. A karhí pedig édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel.
Az indiaiak körülbelül 25-30 fűszerből produkálják a különböző karis-(currys) aromákat, egy-egy ételbe általában hat-nyolcféle fűszert tesznek. A fűszereket frissen, közvetlen a fogyasztás előtt őrlik és a megadott mennyiségben adagolják az ételekbe.
A curry az angolok révén vált általános kifejezéssé, amit mindenféle indiai étel fűszerezéseként értelmeztek.
