Szakácskönyv/Meleg tésztaételek/Paprikás tészta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

][Kategória:Sajtos ételek|Paprikás tészta]]

Recept mérete: 1909 bájt

Szakácskönyv

Paprikás tészta

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Paprikás tészta

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 extra nagy édes, piros zöldpaprika,
  • 1.5 dl olívaolaj,
  • 2 nagy fej hagyma,
  • 6 gerezd fokhagyma,
  • 1 közepes méretű padlizsán,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 kk. csípős pirospaprika,
  • 5 dkg szardella,
  • 50 dkg száraztészta (kagyló-, csiga-, cső- stb.),
  • 12 dkg fekete olívabogyó,
  • 6 dkg feta sajt,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A tésztát lobogva forró, bő, sós vízben kifőzzük, lecsurgatjuk. A főzővízbe tegyünk egy kis kanál olajat, hogy a tészta leszűrve ne tapadjon össze. A negyedekre vágott és kimagozott paprikákat előmelegített grillsütőben, a rácsra téve süssük meg, míg a héja felhólyagzik, és foltokban megfeketedik.
Ha kihűlt, óvatosan húzzuk le a héját, és vágjuk vékony csíkokra. Könnyebben lejön a héja, ha a meleg paprikát műanyag zacskóba tesszük, és ott hagyjuk kihűlni. A finomra vágott hagymát forró olajban pirítsuk aranyszínűre, adjuk hozzá az ugyancsak csíkokra vágott padlizsánt, a szétnyomott fokhagymát, a reszelt citromhéjat, pároljuk 5-6 percig, majd a tűzről levéve keverjük össze a paprikával, a kimagozott és apróra vágott olívabogyóval és a villával széttört szardellával.
Adjuk a tésztához, kavarjuk át, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, csepegtessünk rá még egy kis olívaolajat, és szórjuk meg az apróra vágott vagy szétmorzsolt feta sajttal. Melegen, de ne forrón tálaljuk.