Szakácskönyv/Meleg tésztaételek/Milánói spagetti

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2367 bájt

Szakácskönyv

Milánói spagetti

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Milánói spagetti

(közép-európai ízesítéssel)

Hozzávalók:

  • 50 dkg spagetti
  • 70 dkg darált pulykahús (vagy más hús)
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 2 fej hagyma
  • 20 dkg csiperkegomba
  • étolaj
  • 3 cikk fokhagyma
  • 20 dkg reszelhető sajt, (lehetőleg füstölt)
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 2 teáskanál bazsalikom
  • 1 teáskanál rozmaring,
  • 1 teáskanál oregáno (szurokfű)
  • só, őrölt fehérbors
  • paradicsomlé, vagy sűrítmény
  • esetleg 1-2 paradicsom és 1 zöldpaprika

A mártáshoz: (ízlés szerint)

  • 100-150-200 g paradicsomsűrítmény
  • 1-2 dl ketchup
  • spagettikrém
  • piros arany

Elkészítés:

Az apróra vágott szalonnát kis olajon megpirítjuk, majd még egy kis olaj hozzáadásával az apróra vágott hagymát is aranysárgára pirítjuk rajta, ha van zöldpaprikánk, apróra vágva együtt pirítjuk a hagymával.
Rádobjuk a darált húst és közepes lángon gyakran kevergetve fehérre pirítjuk.
A tűzről lehúzva megsózzuk, paprikázzuk, befűszerezzük. Hozzáadhatjuk a lé, mag és héj nélküli paradicsomdarabkákat…
Visszatesszük a tűzre és szükség szerint paradicsomlével, vagy hígított paradicsomsűrítménnyel felengedve megfőzzük. (Ezek hiányában vízzel is felengedhetjük). Amikor félig megfőtt, beletesszük a cikkekre vágott gombát…

Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük.

Külön tálban ízlés szerint kikeverjük a mártást. Amikor megfőtt a ragu, akkor belekavarjuk a mártást és összerottyantjuk. A ragut, a főtt tésztát, és a reszelt sajtot külön tálaljuk, mindenki a saját tányérján elegyíti össze…

Néha rakottan is készítjük:

Ilyenkor a főtt tésztát összekeverjük a raguval, majd margarinnal, vagy olajjal kikent tepsibe terítjük és a tetejére kenünk 10 deka reszelt füstölt sajttal elkevert 5-7 deci tejfölt. Közepes lángon sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.