Az apróra vágott szalonnát kis olajon megpirítjuk, majd még egy kis olaj hozzáadásával az apróra vágott hagymát is aranysárgára pirítjuk rajta, ha van zöldpaprikánk, apróra vágva együtt pirítjuk a hagymával.
Rádobjuk a darált húst és közepes lángon gyakran kevergetve fehérre pirítjuk.
A tűzről lehúzva megsózzuk, paprikázzuk, befűszerezzük. Hozzáadhatjuk a lé, mag és héj nélküli paradicsomdarabkákat…
Visszatesszük a tűzre és szükség szerint paradicsomlével, vagy hígított paradicsomsűrítménnyel felengedve megfőzzük. (Ezek hiányában vízzel is felengedhetjük). Amikor félig megfőtt, beletesszük a cikkekre vágott gombát…
Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük.
Külön tálban ízlés szerint kikeverjük a mártást. Amikor megfőtt a ragu, akkor belekavarjuk a mártást és összerottyantjuk. A ragut, a főtt tésztát, és a reszelt sajtot külön tálaljuk, mindenki a saját tányérján elegyíti össze…
Néha rakottan is készítjük:
Ilyenkor a főtt tésztát összekeverjük a raguval, majd margarinnal, vagy olajjal kikent tepsibe terítjük és a tetejére kenünk 10 deka reszelt füstölt sajttal elkevert 5-7 deci tejfölt. Közepes lángon sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.
