4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda (karaj),
a panírozáshoz
liszt, zsemlemorzsa és tojás.
40 dkg tészta,
30 dkg apróra vágott vagy darált sonka,
3-4 tisztított és szeletelt gomba,
1 kis fej vöröshagyma,
2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom,
egy-egy csapott mk aprított oregano,
bazsalikom és kakukkfű,
étolaj,
só, bors.
A tálaláshoz reszelt sajt.
Elkészítés:
A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk. A szeleteket megsózzuk, kissé megborsozzuk.
A tojásokat ízesítjük fél mokkáskanál sóval és villával enyhén fölverjük.
A hússzeleteket megforgatjuk lisztben, belemártjuk a fölvert tojásba, aztán morzsába bundázzuk.
Olajon átfuttatjuk az aprított hagymát, rátesszük a darabolt gombát és a sonkát, sózzuk, borsozzuk, és állandóan kevergetve megpirítjuk.
Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a fűszereket, ha kell, egy picit megcukrozzuk (a paradicsom savanyúságától függően), és fedő alatt még 10 percig főzzük .
Közben bő sós vízben kifőzzük a tésztát. A megfőtt tésztát a forró paradicsomos szószba forgatjuk.
A bepanírozott hússzeletek mindkét oldalát olajban megsütjük.
Minden tányérra szedünk a tésztából, megszórjuk reszelt sajttal és rátesszük a hússzeleteket.
