Szakácskönyv/Meleg tésztaételek/Milánói sertésborda

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1767 bájt

Szakácskönyv

Milánói sertésborda

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Milánói sertésborda

Hozzávalók (4 személyre)

  • 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda (karaj),

a panírozáshoz

  • liszt, zsemlemorzsa és tojás.
  • 40 dkg tészta,
  • 30 dkg apróra vágott vagy darált sonka,
  • 3-4 tisztított és szeletelt gomba,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom,
  • egy-egy csapott mk aprított oregano,
  • bazsalikom és kakukkfű,
  • étolaj,
  • só, bors.
  • A tálaláshoz reszelt sajt.

Elkészítés:

A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk. A szeleteket megsózzuk, kissé megborsozzuk.
A tojásokat ízesítjük fél mokkáskanál sóval és villával enyhén fölverjük.
A hússzeleteket megforgatjuk lisztben, belemártjuk a fölvert tojásba, aztán morzsába bundázzuk.
Olajon átfuttatjuk az aprított hagymát, rátesszük a darabolt gombát és a sonkát, sózzuk, borsozzuk, és állandóan kevergetve megpirítjuk.
Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a fűszereket, ha kell, egy picit megcukrozzuk (a paradicsom savanyúságától függően), és fedő alatt még 10 percig főzzük .
Közben bő sós vízben kifőzzük a tésztát. A megfőtt tésztát a forró paradicsomos szószba forgatjuk.
A bepanírozott hússzeletek mindkét oldalát olajban megsütjük.
Minden tányérra szedünk a tésztából, megszórjuk reszelt sajttal és rátesszük a hússzeleteket.