Szakácskönyv/Italok/Pálinka/Diópálinka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2328 bájt

Szakácskönyv

Diópálinka

Üdítő italok Teák Kávék Tejes italok Szörpök Bólék Borajánló Borok Sörök Likőrök Pálinkák
Koktélok Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Italkülönlegességek


Diópálinka

Hozzávalók:

  • 30 db zöld dió negyedelt darabokra összevágva
  • 2 db egész fahéj
  • 30 db szegfűszeg
  • 35 dkg cukor (+ 5 dkg, esetleges utóízesítésre)
  • 50 dkg narancs hámozott héja apróra összevágva (a fehér részt gondosan vágjuk le!)
  • 4 liter jó minőségű törkölypálinka
  • 2 db 5 literes befőttes üveg (csavaros tetejű)

Elkészítés:

A diót június eleje, közepe táján (június 24 előtt, Szent Iván napig,) ajánlatos szedni, amikor még nem csontosodott a héja. Ilyenkor egy hústűvel könnyedén átszúrható. Szép, egészséges szemeket válasszunk, alaposan mossuk meg őket váltott vízben, majd daraboljuk fel negyedelve.
Gumikesztyűt érdemes használni, mert nagyon fog a dió leve!
A felaprított diót és az alapanyagokat elfelezzük, az üvegekbe töltjük, és jól elkeverjük.
A pálinka megbízható helyről származzon, jó minőségű legyen, kb. 50°-os!
Az üvegek kb. félig lesznek tele. Mivel naponta fel kell rázni őket, ahhoz kell a hely.
A lezárt üvegeket 16 napra kitesszük a napra (úgy, mint amikor kovászolt uborkát készítünk), olyan helyre, ahol szinte folyamatosan éri a napfény. Naponta többször fel kell rázni az üvegek tartalmát. :Rövid időn belül a színe teljesen besötétedik.
Néhány nap múlva megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá 5 dkg cukrot. Az édesítéssel ne essünk túlzásba, az íze alapvetően enyhén kesernyés, nem az a cél, hogy ezt az ízt elnyomjuk!
16 nap elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál finomabbra érik.
A leszűrt pálinka sötétbarna színű, kellemes dió illatú, finom aromájú.
Vigyázat! Nagyon itatja magát, az édeskés íze ne tévesszen meg senkit sem, az alkoholtartalma és ereje továbbra is a törkölyével marad azonos!

Forrás: Nassoló