A megszedett friss kinyílt virágot literbe lemérjük majd a víz egy részével Max. 30 percig csendesen főzzük a forrástól (szerintem nem volna szabad főzni, inkább 48-72 órán át áztatni [KeFe]), utána ha kéz meleg kinyomkodjuk (préseljük [KeFe]), a virágot (többé nem kell) (a törkölyt kidobjuk [KeFe]), és a levét szűrjük. (préselés után már nem kell szűrni [KeFe]),
Én 25 l-es kannákba szoktam tenni (műanyag, fa, üveg) ebbe bele öntjük a hozzávalókat, ha mazsolás akkor azt mossuk meg jól, élesztőből max. 2 dkg legyen a 20 l-hez, az elpárolgott vizet utólag pótoljuk hogy a 20 l meglegyen.
És most jön a lényeg! a kanna tetejét szorosan nejlonzacskóval kössük le és pici tűvel szúrjunk rajta néhány lyukat de csak annyit és akkorát hogy a gázok éppen el tudjanak távozni, ez fontos! (Egyszerűen kotyogót kell használni, vagy egy dugóba lyukat fúrunk és műanyag cső egyik végét ebbe a lyukba, a másik végét egy félig vízzel megtöltött üvegbe helyezzük. [KeFe]) Ezek után 1 hóra már eléggé szép borunk lesz. Igaz! még nem teljesen lesz összeérve de már nagyon jó! Napra forrni soha ne tegyük ki. vagyis egyenletes hőmérsékleten (16-22 C fok [KeFe]), kell erjeszteni.
