Szakácskönyv/Italok/Borok/Akác bor

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1953 bájt

Szakácskönyv

Akác bor

Borajánló Üdítő italok Teák Kávék Tejes italok Szörpök Bólék Limonádék Borok Sörök Likőrök Pálinkák Koktélok
Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Italkülönlegességek


Akác bor

Mazsolával:

  • 20 l Virág
  • 20 l Víz
  • 10 dkg Citromsav
  • 1 kg Mazsola
  • 4.40 kg Cukor (22 B°)

Mazsola nélkül:

  • 20 l Virág
  • 20 l Víz
  • 10 dkg Citromsav
  • 4.80 kg Cukor (24 B°)

1 Hó kb. és letisztul.

Elkészítés:

A megszedett friss kinyílt virágot literbe lemérjük majd a víz egy részével Max. 30 percig csendesen főzzük a forrástól (szerintem nem volna szabad főzni, inkább 48-72 órán át áztatni [KeFe]), utána ha kéz meleg kinyomkodjuk (préseljük [KeFe]), a virágot (többé nem kell) (a törkölyt kidobjuk [KeFe]), és a levét szűrjük. (préselés után már nem kell szűrni [KeFe]),
Én 25 l-es kannákba szoktam tenni (műanyag, fa, üveg) ebbe bele öntjük a hozzávalókat, ha mazsolás akkor azt mossuk meg jól, élesztőből max. 2 dkg legyen a 20 l-hez, az elpárolgott vizet utólag pótoljuk hogy a 20 l meglegyen.
És most jön a lényeg! a kanna tetejét szorosan nejlonzacskóval kössük le és pici tűvel szúrjunk rajta néhány lyukat de csak annyit és akkorát hogy a gázok éppen el tudjanak távozni, ez fontos! (Egyszerűen kotyogót kell használni, vagy egy dugóba lyukat fúrunk és műanyag cső egyik végét ebbe a lyukba, a másik végét egy félig vízzel megtöltött üvegbe helyezzük. [KeFe]) Ezek után 1 hóra már eléggé szép borunk lesz. Igaz! még nem teljesen lesz összeérve de már nagyon jó! Napra forrni soha ne tegyük ki. vagyis egyenletes hőmérsékleten (16-22 C fok [KeFe]), kell erjeszteni.