A kockacukrot ledörzsöljük a narancs és a citrom héján.
Ráöntjük a jó forró, sötét teát.
A tojássárgákat a kristálycukorral jól kikeverjük, lassan hozzáöntjük a forró cukros teát, és tűzön kissé forrósítjuk - habverővel keverve -, de nem kell forrásig keverni, csak, amíg átmelegszik.
Levéve a tűzről, hozzáöntjük a rumot, a citrom levét, és poharakba töltve azonnal kínáljuk.
