Csészénként 2 dl fehérbort öntsünk össze 1 dl vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, késhegynyi reszelt citromhéjat és pár szem szegfűszeget.
Forraljuk fel és lefedve jó 15-20 percig hagyjuk állni, majd szűrjük le.
Ha kihűlt, melegítsük újra.
Amíg a forralt bor áll, keverjük habosra személyenként 1 tojássárgáját 1 evőkanál cukorral, és állandó keverés mellett öntsük rá az újramelegített bort. Habverővel addig verjük, míg sűrű, krémszerű nem lesz.
Ezután öntsünk hozzá 3 cl (egy stampedli) rumot és azonnal tálaljuk.
