Szakácskönyv/Gombócok/Szilvás gombóc

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1856 bájt

Szakácskönyv

Szilvás gombóc

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Szilvás gombóc

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya,
  • 1 kg magvaváló szilva,
  • 30 dkg finomliszt,
  • 15 dkg mokkacukor,
  • 15 dkg zsír vagy margarin,
  • 15 dkg zsemlemorzsa,
  • 1 tojás,
  • ízlés szerint porcukor, őrölt fahéj, só

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában, enyhén sós vízben megfőzzük. A főzővizet leöntjük róla, majd hideg vizet öntünk rá, és még melegen meghámozzuk. Burgonyanyomón áttörjük. A burgonyát a liszttel, csipetnyi sóval, a felvert tojással és 1­2 dkg-nyi zsírral vagy margarinnal összegyúrjuk, és liszte­zett nyújtótáblán fél centiméternél vékonyabbra nyújtjuk. A tésztát a szilva nagyságának megfelelő, egyforma négyzetek­re vágjuk.
A szilvát megmossuk, lecsöpögtetjük, és kimagozzuk. A mag helyére 1-1 szem mokkacukrot, valamint késhegynyi őrölt fa­héjat teszünk. Az ízesített szilvát a négyzetek közepére helyezzük, a tészta négy sarkát összenyomjuk, és tenyerünkkel gombócot formá­lunk belőle.
Közben a vizet feltesszük főni. Ha már forr, eny­hén megsózzuk, és a gombócokat kifőzzük. Főzés közben óva­tosan kavarjuk meg, mert a gombócok kiszakadhatnak. A maradék zsíron vagy margarinon a zsemlemorzsát világos­ra pirítjuk, és a kifőtt gombócokat beleforgatjuk.
Ha a szil­vánk nem elég a tésztához, akkor a megmaradt tésztából nudlit készíthetünk. Tálaláskor a gombócokat ízlés szerint porcukorral szórjuk meg.