Olvassza fel a vajat, és keverje össze az átpasszírozott túróval. Reszelje le a citromot, és adja a héját, valamint a cukrot a túróhoz.
Válassza szét a tojás fehérjét és a sárgáját, s az utóbbit keverje össze a tejjel, majd adja ezt is a túróhoz.
A fehérjét verje kemény habbá, és adja a tésztához. Melegítse elő a gofrisütőt, és süsse meg a gofrikat.
Keverje össze a túrókrémet a hámozott pisztáciával, kóstolja meg, és ha szükséges, édesítse.
A túrókrém felét tegye habnyomó tasakba, a másik felét pedig kenje a gofrik belsejébe. A habnyomó tasakkal nyomjon egy kis krémet a gofrik tetejére is, majd díszítse egy-egy szem pisztáciával.
