Szakácskönyv/Főtt tészták/Húsos-káposztás tészta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1791 bájt

Szakácskönyv

Húsos-káposztás tészta

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Húsos-káposztás tészta

Hozzávalók:

  • 1 vöröshagyma (lila hagyma is lehet),
  • 7-8 dkg vékony szelet húsos szalonna
  • 3 evőkanál olívaolaj,
  • 1 szép libacomb
  • 1 sárgarépa,
  • 1 dl száraz fehérbor,
  • 2-3 dl húsleves (kockából is jó)
  • só, őrölt bors,
  • fél fej (kb. 30 dkg) kelkáposzta
  • 35 dkg rövid csőtészta,
  • fél csokor zeller zöld,
  • 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A megtisztított hagymát finomra, a szalonnát kis kockákra vágjuk. Együtt az olajra dobjuk, kis lángon 8-10 percig pároljuk-pirítjuk. Ak­kor jó, ha a szalonna zsírja kiolvadt, a hagyma pedig szép aranysárga színt kapott. Közben a libacombot kicsontozzuk, bőrével együtt félkis­ujjnyi csíkokra vágjuk. A hagymás szalonnára dobjuk és kevergetve fe­héredésig sütjük, majd a kis koc­kákra aprított répát is hozzáadjuk. A borral és egy kevés levessel föl­öntjük, megsózzuk, megborsozzuk és lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő le­vét időnként pótoljuk. A kelkáposz­tát - miután megtisztítottuk - kis­ujjnyi csíkokra metéljük. A tésztát előírás szerint kifőzzük, de 3 perc­cel azelőtt, hogy elkészülne, a kelt is beleszórjuk. Ha megfőtt, leszűr­jük, jól lecsöpögtetjük, majd az ízes libaraguval összekeverjük. :Végül fölaprított zeller zölddel és petrezse­lyemmel tesszük zamatosabbá.