A tojással, vízzel, liszttel a száraztésztánál lágyabb tésztát állítunk össze.
Jó vékonyra elnyújtjuk, kettévesszük.
Az egyik levél tészta felére szilvalekvár csomókat helyezünk. A levél tészta másik felét ráborítjuk. Ujjunkkal körülnyomkodjuk, csörögemetélővel kiszabdaljuk a négyzeteket.
A másik levél tésztával ugyanígy járunk el. Ennek tölteléke:
A szitán áttört túrót elkeverjük a tojással, liszttel, sóval.
Ugyanúgy halmokat rakunk 8-10 cm-re és a tészta másik felét ráborítjuk, kiszabdaljuk.
Lobogó forró vízben kifőzzük. Szűrőn hideg vízzel leöblítjük. Egy tálban forró zsírral elkeverjük, majd a lekváros derelyét fahéjas cukrozott, zsírban pirított kenyérmorzsára, a túrós derelyét tejföllel öntjük le miután elkevertük zsírral.
Mi mindkét töltelékes derelyét tejföllel szeretjük. Természetesen nem elég rá az 1 dl tejföl, ami a receptben írva van.
Én leginkább igyekszem házi lekvárral, túróval tejföllel csinálni. A zsír helyett nyugodtan használhatsz olajat. Én a biztonság kedvéért még a vágások mentén villával átnyomkodom a széleket. :Nálunk van, aki ha derelyét készít, ilyenkor zöldséglevest főz, és ebbe a túrósat főzi bele betétként.
Sőt olajban is lehet kisütni, akkor porcukorral kell megszórni.
