Szakácskönyv/Főtt tészták/Derelye

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2223 bájt

Szakácskönyv

Derelye

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Derelye

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • víz,
  • 1 késhegynyi só

Töltelék

a.

  • 20 dkg szilvalekvár,
  • 10 dkg kenyérmorzsa
  • 2 evőkanál zsírban pirítva,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj.

b.

  • 50 dkg túró,
  • 1 evőkanál grízes liszt,
  • 1 kávéskanál só,
  • 2 evőkanál zsír,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 tojás

Elkészítés

A tojással, vízzel, liszttel a száraztésztánál lágyabb tésztát állítunk össze.
Jó vékonyra elnyújtjuk, kettévesszük.
Az egyik levél tészta felére szilvalekvár csomókat helyezünk. A levél tészta másik felét ráborítjuk. Ujjunkkal körülnyomkodjuk, csörögemetélővel kiszabdaljuk a négyzeteket.
A másik levél tésztával ugyanígy járunk el. Ennek tölteléke:
A szitán áttört túrót elkeverjük a tojással, liszttel, sóval.
Ugyanúgy halmokat rakunk 8-10 cm-re és a tészta másik felét ráborítjuk, kiszabdaljuk.

Lobogó forró vízben kifőzzük. Szűrőn hideg vízzel leöblítjük. Egy tálban forró zsírral elkeverjük, majd a lekváros derelyét fahéjas cukrozott, zsírban pirított kenyérmorzsára, a túrós derelyét tejföllel öntjük le miután elkevertük zsírral.

Mi mindkét töltelékes derelyét tejföllel szeretjük. Természetesen nem elég rá az 1 dl tejföl, ami a receptben írva van.
Én leginkább igyekszem házi lekvárral, túróval tejföllel csinálni. A zsír helyett nyugodtan használhatsz olajat. Én a biztonság kedvéért még a vágások mentén villával átnyomkodom a széleket. :Nálunk van, aki ha derelyét készít, ilyenkor zöldséglevest főz, és ebbe a túrósat főzi bele betétként.
Sőt olajban is lehet kisütni, akkor porcukorral kell megszórni.
Más tájakon nem is ismerik csak sütve.
Finom, laktató!