A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk. A sárgákat kivesszük és a juhtúróval együtt finom szűrőn keresztül áttörjük. Hozzákeverjük a lereszelt vöröshagymát, az őrölt köménymagot, a sót és a lágy vajat.
Az így elkészített körözöttet két részre osztjuk. Az egyikhez hozzákeverjük a pirospaprikát, a másikhoz az apróra összevágott metélőhagymát. Így két színű - piros és zöld - körözöttet kapunk. A nagyobb paradicsomokat lapjával kettévágjuk, és mindkét körözöttből nyomózsákból a paradicsomra spriccelünk egy keveset.
Mindegyik paradicsomra ráhelyezünk egy-egy főtt tojásfehérjét, és ízlésesen megtöltjük a körözötteket. Tetejét szeletelt zöldpaprikával díszítjük, és pirítós kenyeret adunk hozzá.
