Szakácskönyv/Cukorkák/Gumicukor

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1782 bájt

Szakácskönyv

Gumicukor

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Gumicukor

adalékanyag-mentes gyümölcszselé

Hozzávalók:

  • birsalmahéj
  • cukor
  • desztillált víz
  • (egész fahéj)
  • (szegfűszeg)
  • (illóolajok citrom, narancs, mandarin)

Ízesítése: Főzéskor fűszerezhetjük egész fahéjjal szegfűszeggel, de vegyük ki belőle.

Zselé készítéskor pedig természetes, 100%-os illóolajokkal (citrom, narancs, mandarin).

Elkészítés:

Az birsalmát megmossuk, megtöröljük, s az egészséges héjrészeket levágjuk róla, egyformára feldaraboljuk, majd annyi vízzel, ami épp ellepi feltesszük főni. Puhára főzzük, hogy a zselésítő anyag jól kioldódjon belőle.
Leszűrjük, s a levet cukorral ízlés szerint édesítjük. Mennél savanyúbb a lé, annál több cukrot felvesz, és annál rövidebb idő alatt besűrűsödik, kocsonyásodik.
Ekkor formába öntjük, abban hagyjuk megszáradni, amikor már ki tudjuk venni a formából úgy szárítjuk tovább.
A forma lehet egy szögletes lapos tálka, vagy egy jégkocka készítő, vagy más, amivel apró formákat készíthetünk pl. szilikonból. Ha kell, tovább darabolhatjuk.

Javaslat:

Felhasználhatjuk tortazselének, de zselés szaloncukrot is készíthetünk belőle, ha csokoládéval bevonjuk. A bevonás előtt tegyük zsírpapírra, majd a fagyasztóba, ha áthűlt, akkor vonjuk be először az egyik felét, majd ismét a fagyasztóba tesszük, kivéve és megforgatva a másik felét is bevonjuk.