Szakácskönyv/Ünnepi sütemények/Kaviáros sós piskóta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2032 bájt

Szakácskönyv

Kaviáros sós piskóta

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Kaviáros sós piskóta

Elk. idő 70 perc

Hozzávalók: (1 rúd)

a piskótához

  • 2 tojás
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 2 evőkanál tej
  • 1-1 mokkáskanál törött bors és só

A töltelékhez:

  • 5 dkg margarin
  • 5 dkg tejszín krémsajt
  • 5 dkg fekete vagy piros kaviár
  • 1 csokor snidling
  • néhány csepp citromlé
  • ízlés szerint só és törött fekete bors

A tepsihez 2 dkg margarin és 2 dkg liszt

Előkészítés

a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval, majd apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. A tojásfehérjékből kemény habot evőkanál Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek, a liszttel meghintem.

Elkészítése

a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal, és a kikent tepsire úgy kenem fel, hogy nagy, téglalap alakú tésztává süljön. Előmelegített forró sütőbe tolom, és a lángot azonnal takarékra csökkentem. 6-8 perc alatt szép sárgára sütöm. Egy konyharuhát bevizezek, alaposan kicsavarom, és a megsült tésztát azonnal ráborítom. A ruhával együtt csavarom fel, mint a rétest, úgy is hagyom kihűlni.
A töltelékhez a margarint a krémsajttal, a citromlével habosra keverem, hozzáadom a sót és a borsot, végül a kaviárt és a finomra vágott snidlinget keverem bele. A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a ruhából, és egy alufólialapra helyezem.
A krémet rákenem, majd ismét összecsavarom, és szorosan becsomagolom az alufóliába. A tetejét megnyomkodom, hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle.
Hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem, de a mélyhűtőben is tárolható.