Szakácskönyv/Ünnepi levesek/Újházy tyúkhúsleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1400 bájt

Szakácskönyv

Újházy tyúkhúsleves

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Újházy tyúkhúsleves

Hozzávalók:

  • 1.50 kg tyúk,
  • 25 dkg sárgarépa,
  • 10 dkg petrezselyemgyökér, zeller,
  • 10 dkg gomba,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 zöldpaprika (ha van),
  • 20 dkg karfiol,
  • 10 dkg zöldborsó,
  • só, bors, egy kevés gyömbér.

Elkészítés:

A megtisztított tyúkot 8 darabra vágjuk. Nyakát, máját, zúzáját hozzátesszük. Kb. 2,5 l hideg vízben feltesszük főni, és ha felforrt, lehabozzuk. Megsózzuk, beletesszük a vöröshagymát, fokhagymát és a fűszereket, majd lassú forralással tovább főzzük.
Ha a tyúk puhulni kezd, hozzáadjuk a leveszöldséget, a vékony metéltre vágott gombát, a rózsáira szedett karfiolt és a zöldpaprikát. Ha friss zöld-borsónk van, a zöldséggel együtt tesszük a levesbe, ha konzerv, akkor a főzés végén.
Tálalás előtt, egy kevés levesben külön kifőzött, finommetéltet teszünk bele.
A levest a hússal és a zöldségekkel együtt tálaljuk, és külön adunk hozzá ecetes tormát.