Szakácskönyv/Ünnepi levesek/Ír gulyás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1454 bájt

Szakácskönyv

Ír gulyás

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Ír gulyás

Hozzávalók:

  • 1,25 dkg juhhús
  • 25 dkg vegyes zöldség
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 szem egész bors
  • 1 fej kelkáposzta
  • 60 dkg burgonya
  • majoránna, köménymag
  • 2 babérlevél
  • 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem
  • 2 dkg só

Elkészítés:

A birkahúsról minden hártyát, faggyút eltávolítunk, és mosás után forrásban lévő vízzel leforrázzuk. 6-8 percig forró vízben tartjuk, utána leöblítjük, és kis kockákra vágjuk. Két l hideg vízben főni tesszük. Amint felforrt, a gézbe kötött fűszereket és a megtisztított hagymát, fokhagymát beletesszük a levesbe.
Közben a zöldséget megtisztítjuk, és ujjnyi hasábokra szeleteljük, majd a leveshez adjuk. Amikor a hús és a zöldség félpuha, beletesszük a szintén hasábokra vágott, megtisztított burgonyát és a megmosott 8 cikkre vágott kelkáposztát.
A levest nem szabad keverni. Amint puhára főtt, a fűszerzacskót kiemeljük, a levest óvatosan tálba szedjük, meghintjük petrezselyemmel és forrón tálaljuk.