A karácsonyi sütésből bizonyára sokunk kamrájában, hűtő-szekrényében megmaradt némi méz, aszalt gyümölcs, dió-féle stb., amelyeket érdemes volna "megmenteni" vagy mihamarabb elhasználni.
Az olajos magvakat (dió, mandula, mogyoró), amelyek szobahőmérsékleten könnyen megavasodnak, érdemes nejlontasakban, gondosan lezárva eltenni a mélyhűtőbe, de legalábbis a hűtőbe.
Az aszalt gyümölcsöket jól záródó (csatos) üvegekben tárolhatjuk, de számítsunk arra, hogy veszítenek frissességükből-puhaságukból, és előbb-utóbb elszíneződnek, tetejükön esetleg kikristályosodik a cukor.
Legjobban tesszük tehát, ha ezt nem várjuk meg, hanem például reform gyümölcskenyeret sütünk.
Reform gyümölcskenyér
(maradékból újat)
Elk. idő kb. 2 és 1/2 óra,
Hozzávalók 40 szelethez
1 kg vegyes aszalt gyümölcs (szilva, füge, datolya, sárgabarack, körte, mazsola, cukrozott narancs- és citromhéj stb.),
1 dl rum,
2 ek méz,
4 tojás,
125 g teljes kiőrlésű liszt,
1 ek mézeskalácsfűszer (vagy 1-1 kk. őrölt fahéj és szegfűszeg.
1 csipet só,
2 ek zsemlemorzsa,
250 g vegyes dióféle egészben (diógerezd, hámozott mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag), diónyi vaj/margarin.
Elkészítés:
Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, meglocsoljuk a rummal, lefedjük, és 1 órát pihentetjük. A mézet éppen csak meglangyosítjuk, a tojásokat kissé felverjük, és eldolgozzuk a mézzel. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a sóval és a zsemlemorzsával.
Az aszalt gyümölcsökhöz adjuk a dióféléket, majd a mézes tojást, végül a lisztet, és fakanállal jól összekeverjük (mázgás massza lesz, ijedelemre semmi ok!). Vajjal/margarinnal vastagon kikent gyümölcskenyérformába szedjük, tetejét elsimítjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon, 50--55 percig sütjük.
A formában hagyjuk langyosra, rácsra borítva teljesen kihűlni. Fogyasztáskor egészen vékony (5 mm-es) szeletekre vágjuk, és csinosan tálra rendezzük. Nagyon finom, de tömény!
Alufóliába csomagolva a hűtőben hetekig eláll, a mélyhűtőben (kisebb adagokban) pedig hónapokig. 1-2 óra alatt szoba hőmérsékleten felenged.
