A cukorral elkevert egész tojásokat és a négy tojás sárgáját enyhén felmelegítjük, s a kihűlésig könnyű habba verjük. A lisztet elkeverjük mazsolával, az apróra vágott narancshéjjal, a reszelt citromhéjjal, a felkockázott birsalmasajttal, cukrozott gyümölccsel, és a finomra tört mandulával.
A gyümölcsös lisztet összekeverjük, a már kihűlt, felvert tojással, keverés közben hozzáadjuk az olvasztott vajat. Az egészet őzgerincformába töltjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
A formából kiborítjuk, s ha kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük.
