A cukorral elkevert egész tojásokat és a 4 tojás sárgáját enyhén felmelegítjük, s a kihűlésig könnyű habbá verjük. A lisztet elkeverjük a mazsolával, az apróra vágott narancshéjjal, a reszelt citromhéjjal, a felkockázott birsalmasajttal, cukrozott gyümölccsel és a finomra tört mandulával.
A gyümölcsös lisztet összekeverjük a már kihűlt, felvert tojással, keverés közben hozzáadjuk az olvasztott vajat.
Az egészet őzgerincformába töltjük és közepesen meleg sütőben (160°C-on) megsütjük. A formából kiborítjuk, s ha kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük.
