Szakácskönyv/Ünnepi gyümölcskenyér/Olasz gyümölcskenyér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1641 bájt

Szakácskönyv

Olasz gyümölcskenyér

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Olasz gyümölcskenyér

(panettone)

Hozzávalók:

  • 4 dkg élesztő,
  • 12,5 dkg cukor,
  • 1,2 dl langyos tej,
  • 50 dkg liszt,
  • 4 tojássárgája,
  • 1 ek vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1/2 kk, só,
  • 12,5 dkg, vaj,
  • 10-10 dkg, mazsola, cukrozott citromhéj,
  • 5 dkg, cukrozott narancshéj, 5 dkg, vagdalva

Elkészítés:

Az élesztőt szétmorzsoljuk és 1 kk cukorral a tejben elkeverve 15 percig állni hagyjuk. Ezután a lisztet, az élesztős tejet, a megmaradt cukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a citromhéját és a sót összegyúrjuk, majd beledagasztjuk a vajat is. További 5 percig dagasztjuk, és ha szükséges, még egy kevés lisztet is gyúrunk bele. A tésztát 30 percig pihentetjük.
A mazsolát forró vízben megmossuk, leszárítjuk és a cukrozott citrom- és narancshéjjal, a mandulával a tésztába gyúrjuk. Újabb 20 percig pihentetjük.
Egy fazekat (vagy hasonló magas süteményformát) sütőpapírral kibélelünk vagy vajjal kikenünk. A tésztát a formába simítjuk és újabb 10 percig pihentetjük.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tészta tetejét folyékony vajjal bekenjük és egy éles késsel keresztirányban bevágjuk. A sütő alsó részén másfél órán keresztül sütjük.