Szakácskönyv/Ünnepi gyümölcskenyér/Karácsonyi gyümölcskenyér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1680 bájt

Szakácskönyv

Karácsonyi gyümölcskenyér

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Karácsonyi gyümölcskenyér

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt,
  • 5 dkg élesztő,
  • 200 ml 35 fokra melegített tej,
  • 5 dkg cukor,
  • 1 tojás,
  • 1/4 teáskanál kardamomi mag,
  • 0,5 vaníliarúd,
  • 0,5 teáskanál reszelt citromhéj.
  • 0,5 teáskanál só,
  • 27,5 dkg puha vaj,
  • 15 dkg mazsola,
  • 5-5 dkg tört mandula, kockára vágott kandírozott citromhéj, kockára vágott kandírozott narancshéj,
  • 2 evőkanál rum,
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

0,5 kg lisztet elkeverjük a tejben cukorral felfuttatott élesztőt. Megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük. Tojást, fűszereket és sót adunk a tésztához, és liszttel kemény tésztává gyúrjuk. 15 percig tovább kelesztjük.
20 dkg vajat 10 dkg liszttel összedolgozunk, és belegyúrjuk a kelt tésztába. További 15 percig kelesztjük.
Elkeverjük a mazsolát a mandulával, a kandírozott citromhéjjal és narancshéjjal valamint a rummal. Kicsit állni hagyjuk, és beledolgozzuk a tésztába. 15 perc múlva kalácsot formálunk a tésztából.
20 cm hosszú, lapos rudat gyúrunk, a két végén kicsit benyomjuk, és hosszában középen összehajtjuk. 20-30 percig kelesztjük, majd megsütjük.
A gyümölcskenyeret még melegen olvadt vajjal bekenjük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.