5 dkg tisztított mogyoró, (legjobb az úgynevezett török-mogyoró),
10 dkg aszalt vagy cukrozott gyümölcs (birsalmasajt is lehet),
5 dkg mazsola,
23 dkg rétesliszt,
1 csomag (12 g) sütőpor,
1 csapott mokkáskanál só,
5 tojásfehérje
A forma kikenéséhez:
2 dkg vaj,
2 evőkanál liszt
Elkészítés:
A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt teljesen simára keverjük a legkönnyebb elektromos habverővel, majd az olvasztott, de nem forró vajjal tovább dolgozzuk.
A csokoládét, a mogyorót és az aszalt gyümölcsöt kis kockákra vágjuk (az utóbbit vehetjük eleve így), majd a mazsolával együtt az előzőekhez adjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük, megsózzuk, azután ezt is hozzáadjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan, nehogy összetörjön, a gyümölcsös masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk, belisztezünk, és a masszát egyenletesen belesimítjuk.
Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
