10 dkg aszalt vagy cukrozott gyümölcs (birsalmasajt is lehet)
5 dkg mazsola
kb. 23 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
1 csapott mokkáskanál só
5 tojásfehérje
A forma kikenéséhez:
2 dkg vaj
2 evőkanál liszt
Elkészítés:
A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt teljesen simára keverjük, majd az olvasztott, de nem forró vajjal tovább dolgozunk. A csokoládét, a mogyorót és az aszalt gyümölcsöt kis kockákra vágjuk ( az utóbbit vehetjük eleve így), majd a mazsolával az előzőekhez adjuk.
A lisztet a sütőporral összekeverjük, megsózzuk, azután ezt is hozzáadjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan - nehogy összetörjük- a gyümölcsös masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk, kilisztezünk, és a masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal kb. 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
Megjegyzés
Ez a mennyiség kb. 24 szelethez elegendő.
Letakarva, hűtőszekrényben 6-7 napig eláll, de folpackba csomagolva akár le is fagyaszthatjuk.
