1-1 teáskanál finomra vágott vöröshagyma és narancslé
mokkáskanál, csípős mustár
1 gerezd fokhagyma
1-1 késhegynyi őrölt fehér bors, pástétomfűszer
só és törött fekete bors ízlés szerint
Előkészítés:
a tojásokat keményre főzöm. A sprotni levét leszűröm, a halakat szétszedem. A hagymát lereszelem, vagy fokhagymaprésen átnyomom. A főtt tojásokat meghámozom, hosszában félbevágom, a sárgájukat kiszedem. A sonkát először vékony metéltre, a metéltet apró kockákra vágom.
Elkészítése
3 kis keverőtálba rakom 2-2 tojás főtt sárgáját, 1-1 teáskanál tejföllel. Az első tálkába öntöm a hal leszűrt olajának felét, hozzáadok 1 evőkanál margarint, mustárt, hagymát, citromlevet, reszelt citromhéjat, csipet sót, borsot, és hozzáteszem a halakat. Villával összetöröm, és jól kikeverem.
Habzsák segítségével (vagy kiskanállal) 4 fél tojásfehérjébe jól megpúpozva beletöltöm. A második tálkába rakok 1 evőkanál margarint, darált diót, rokfortot, hozzáteszem a fokhagymát, borsot.
Összekeverem, és újabb 4 fél tojásfehérjébe ezt is beletöltöm. A harmadik tálkába teszem a megmaradt margarint, a sonkakockákat, kevés mustárt, narancslevet, pástétomfűszert, borsot és sót. Ezt is jól összekeverem, és betöltöm a megmaradt tojásfehérjékbe.
A töltött tojások tetejét tetszés szerint díszítem.
