Szakácskönyv/Ünnepi ételek/Gesztenyével töltött pulyka 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1476 bájt

Szakácskönyv

Gesztenyével töltött pulyka 2.

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Gesztenyével töltött pulyka 2.
Elk. idő kb. 190 perc

Hozzávalók:

  • 2,5 kg pulyka,
  • 80 dkg gesztenye,
  • 80 dkg sertéshús,
  • 5 g törött bors,
  • 3 db tojás,
  • 2 dl tejszín,
  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 10 dkg zsír,
  • só.

Elkészítés:

A megtisztított gesztenyét egy kevés húslevesbe téve puhára pároljuk, majd lehűtve apróra vágjuk vagy ledaráljuk.
A ledarált sertéshúst megsózzuk, törött borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejszínt és a gesztenyét, majd jól összedolgozzuk.
Az előkészített pulyka mellcsontját belülről óvatosan kifejtjük és a hasüreget az elkészített töltelékkel megtöltjük. A nyílást bevarrjuk, vagy hústűvel betűzzük.
A pulyka melle részét vékony szalonnalapokkal borítjuk, és vékony zsineggel rákötözzük. A pulykát megsózzuk, tepsibe helyezzük és leöntjük olvasztott zsírral.
Nem túl forró sütőben, többszöri locsolgatással, szép lassan sütjük. Sütési ideje 2-2,5 óra.
A sütőből kivéve kevés ideig pihentetjük, feldaraboljuk és frissen sütött hasábburgonyával tálaljuk.