25 dkg főtt füstölt sonka (vagy egyéb főtt, kicsontozott füstölt hús)
15 dkg főtt
hámozott és áttört burgonya
5 dkg margarin
1-1 mokkáskanál törött fehér bors, fokhagymapor, só, pástétomfűszer és törött fekete bors
dkg élesztő
dkg porcukor
1 dl tej
1 dl szódavíz
Előkészítés:
Az elmorzsolt élesztőt fél dl meglangyosított, cukros tejbe keverem és felfuttatom. (Akkor futott fel az élesztő, ha a bögréből -amiben összekevertem az élesztőt és a tejet -ki akar futni.) Közben a sonkát ledarálom.
Az átszitált lisztet, a még langyos burgonyát, a langyos margarint, a sót, a fűszereket és a felfutott élesztőt összedolgozom a megmaradt langyos tejjel és annyi szódavízzel, hogy közepesen lágy tészta legyen.
Elkészítése
a tésztát egy mély edényben jól kidolgozom, végül a darált sonkát is beledagasztom.
Lisztezett mély tálba teszem a tésztacipót, tetejét is meghintem kevés liszttel, és egy tiszta konyharuhát ráborítva, duplájára kelesztem.
Ezután lisztes deszkán két részre osztom a tésztát, mindkettőt hosszúkás zsúrkenyérformára alakítom, és kenetlen sütőlemezre rakom.
Előmelegített, közepesen meleg sütőben kb. 60 percig sütöm. Mielőtt egészen megsülne, kevés hideg vízzel megspriccelem, így szép fényes, márványos lesz a teteje.
Margarinnal vagy pedig körözöttel, retekkel, sonkával, tojással és tormatortával kínálom.
