„Szakácskönyv/Konyhatechnika/U” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
| 1. sor: | 1. sor: | ||
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude> |
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude> |
||
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv |
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Alapok/Technika]]</noinclude> |
||
{{SzK Jegyz}} |
{{SzK Jegyz}} |
||
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div> |
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div> |
||
A lap 2008. július 10., 17:18-kori változata
U
Után sózás
Egy sótlan étel klasszissal ronthat értékén, a tányéron végzett után sózás ezt nem helyesbítheti tökéletesen, a kiérződő sóíz viszont csak néhány speciális ételnél kívánatos. Főzés, párolás esetén a sózást az elején végezzük, de figyelembe véve az alap- (pl. füstölt hús) és segédanyagok (savanyú káposzta), sőt fűszerfélék (sóban eltett kapor, darált paprika, ételízesítők) és felöntőlevek (csontlé, füstölt lé) sótartalmát.