Nemzetek/Oroszország/Ételek

Ételek: Új recept beírása

Nemzetek/Oroszország/Ételek

Ételek

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómiai élmények

---

Borscs

Így néz ki

Borscs, moszkvai (Борщ «Московский»)

• Így mondják oroszul

Ebből csináljuk

A konyhaasztalra:

cékla - 400 g

répa - 100 g

petrezselyemgyökér - 26 g

hagyma - 100 g

paradicsompüré - 60 g

olvasztott vaj - 40 g

cukor - 10 g

ecet 10 g

húslé - 1,5 g

sertéscsont - 100 g

növényi olaj - 30 g

marhahús - 110 g

sonka - 70 g

virsli - 50 g

káposzta - 300 g

Az ebédlőasztalra:

tejföl

aprított zöldek: petrezselyem, zöldhagyma, kapor, koriander zöldje

só, bors, kenyér, kanál, tányér

Így csináljuk

1. Húslét főzünk a húsokból és csontokból.
2. A megpucolt céklát vékony csíkokra vágjuk. Felhevítjük a vajat, belé vetjük a céklát és kavargatva pároljuk rajta egy néhány percet, hogy bevonja a vaj. Aztán teszünk rá némi húslét, egy csöpp cukrot, paradicsompürét és fedő alatt pároljuk a cékla megpuhulásáig. Ha a cékla sápadt, akkor a párolás előtt némi ecetre is szükség van.
3. Eddigre megtisztítottuk a répát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát, és csíkokra vágtuk. Szintén vajjal forgatjuk össze.
4. A cékla párolása után beletesszük az imént előkészített gyökereket és fölmelegítjük immár együtt őket.
5. A forrásban lévő húslébe rakjuk a csíkokra vagdalt káposztát és főzzük 10-15 percig. Ekkor hozzátesszük a céklát a gyökerekkel és főzzük gyönge lángon 10 percig. Most fűszerezzük meg a borcsot és főzzük még 5 percet.
6. A főtt húst, sonkát és virslit vagdaljuk vékonyra. Tegyük a leveshez és főzzük újabb 10-15 percet.
7. Kész. Tálaláskor tegyük hozzá a tányérba a tejfölt és a szórjuk rá a zöldet.

---

Kijevi kotlett

Lebőrözünk, kicsontozunk 4 nagy csirkemellet, és a fél melldarabokat úgy vágjuk be, hogy 8 szép szeletet kapjunk. Összedolgozunk 5 deka vajat egy csipet reszelt szerecsendióval, és mindegyik hússzeletre teszünk belőle egy darabkát. A hús két szélét ráhajtjuk, majd összegöngyölve hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük. Kívülről besózzuk a kis tekercseket, és lisztben, felvert tojásban, zsemlyemorzsában megforgatva, bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük.

---