Megtisztítunk és vékony karikákra vágunk 80 deka zsenge répát. 3 evőkanál olajon, fedő alatt üvegesre párolunk 2-3 szál karikára vágott újhagymát, hozzáadunk egy gerezd tört fokhagymát, végül a sárgarépát. Kevés sóval, mustárral ízesítjük, és enyhén megecetezve, lassú tűzön puhára pároljuk. (A répa ereszt. annyi levet, amennyi a puhuláshoz kell.) A tűzről levéve törött borssal, csipet cukorral ízesítjük. A tálat megmosott, megszárított salátalevelekkel béleljük ki, és ebbe öntve a sárgarépát, jégbe hűtve kínáljuk.
