Nemzetek/Japán/Ételek/Garnélarákleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | Japán‎ | Ételek
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Garnélarákleves

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Garnélarákleves

koriander zölddel

Hozzávalók:

  • 1 kg halaprólék,
  • 20 dkg tisztított garnélarák,
  • 1,5 l csirkeleves (leveskockából),
  • 10 dkg laskagomba,
  • pár szál újhagyma,
  • 2 szál halványító zeller,
  • 1 csokor korianderzöld,
  • 2 tojás,
  • 2 evőkanál kukoricaolaj,
  • 1 szál póréhagyma,
  • 3 evőkanál rizsbor (száraz sherry),
  • 5 dkg üvegtészta,
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő,
  • 1 citrom,
  • frissen őrölt bors, pár szál kapor,
  • evőkanál csiliolaj,

Elkészítés:

A halaprólékot jól megmossuk. A hosszában félbevágott, megtisztított, felaprított póréhagymát, a nagyobb darabokra vágott zellerszárat, és a koriander zöld felét a halakkal együtt a levesbe tesszük.
Felforraljuk, közben leszedjük a habját. Meghintjük kevés sóval, és félig lefedve egy órán keresztül gyenge tűzön főzzük, majd leszűrjük.
Az üvegtésztát forró vízbe áztatjuk. A garnélarákot megmossuk, lecsöpögtetjük, kevés sóval, borssal és a fele rizsborral összekeverjük. Wokban felhevített olajban megsütjük, rátesszük a tisztított, 2 cm-es darabokra vágott újhagyma felét és a megmosott, vékony szeletekre vágott gombát. Néhányszor átforgatjuk és félretesszük.
A tojásokat lazán felverjük, és állandó keverés mellett a forró levesbe csurgatjuk. Kevés hideg vízzel elkevert kukoricakeményítővel besűrítjük.
Hozzátesszük a sült rákokat, a feldarabolt újhagymát, a leszűrt, összedarabolt üvegtésztát. Kevés sóval, finomra vágott koriander zölddel, borssal, csiliolajjal ízesítjük és összeforraljuk.
Tálaláskor vékony citromkarikákkal és kaporral díszítjük.